Muffin alla banana speziati

Domenica! Da quando ho ricordi a casa mia la domenica era la giornata del dolce. Mia madre riempiva la casa di odori: vaniglia, lievito, cioccolata e qualche volta di fumo, visto che non di rado si dimenticava di aver messo qualcosa nel forno.
Nonostante oggi sia una bellissima giornata di sole, la permanenza forzata in casa ci porta a sperimentare qualche dolce. Ed ecco davvero un bel modo per dire che sto cercando di sfruttare la voglia di mio marito di imparare “l’arte” della pasticceria.
Oggi, complice qualche ingrediente in via di esaurimento, ho deciso di provare (fargli provare) questa ricetta a base di banane e spezie. Una vera delizia “rubata” dal Cavoletto.

Ingredienti

• 300 gr. di farina
• 200 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 4 banane
• 110 gr. di burro a temperatura ambiente
• 60 ml. di latte
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• una punta di chiodi di garofano in polvere
• 2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• sale q.b.

Preparazione

Innanzitutto se potete utilizzare spezie fresche e non preconfezionate è meglio. Nel mio caso ho provveduto a macinare nel mortaio il cardamomo ed i chiodi di garofano.

Sbucciare le banane e schiacciarle in una ciotola con una forchetta finchè non diventano una polpa abbastanza uniforme. A questo punto si procede mescolando insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e tutte le spezie.

Nel mixer si procede poi a lavorare il burro con lo zucchero di canna fino a quando non si ottiene un composto omogeneo. A questo punto si aggiungono le uova, uno alla volta, e la vaniglia. Lavorare amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Una volta amalgamato il tutto, si passa alla parte finale aggiungendo la farina, le banane e il latte. Lavorare l’impasto finchè non si ottiene un composto liscio e morbido.

A questo punto siamo pronti per porzionare. Riempiamo la sacca-poche e procediamo a riempire gli stampini.

Infine mettiamo il tutto in forno a 180° per 25 minuti.